La farine est un ingrédient courant dans les aliments et elle est également largement utilisée comme épaississant dans les sauces et soupes. Cependant, beaucoup de gens ne peuvent pas consommer de gluten car il endommage la paroi de l'intestin grêle et, par conséquent, nuisent au bon fonctionnement du corps pour traiter les aliments efficacement (maladie cœliaque).
Il n'y a pas de remède pour la maladie cœliaque et l'intolérance au gluten, ce qui signifie que les personnes sensibles doivent éliminer de façon permanente les aliments contenant du gluten de leur alimentation. Pour maximiser les bienfaits pour la santé et les nutriments, un régime sans gluten doit être rempli d'une variété d'aliments naturellement sans gluten tels que des fruits, des légumes et des protéines maigres, ainsi que des céréales sans gluten.
