Sandwichs de dinde effilochée aux canneberges et à l'orange

Cette recette de dinde effilochée utilisant de la sauce aux canneberges entières a le parfait équilibre entre le sucré et le salé. C'est la façon idéale d'utiliser toute sauce aux canneberges restante d'un dîner de fête, et elle peut être faite avec n'importe quelle viande!

Sans gluten, Sans grain

Pour 4-6 personnes

Ingrédients

1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge ou huile d'avocat

1 livre de poitrine de dinde désossée et sans peau, coupée en deux

1/2 livre de cuisses de dinde désossées et sans peau

1 petit oignon jaune, finement haché

4 gousses d'ail, hachées

1/2 cuillère à soupe cumin moulu

1 cuillère à café de origan séché

1/4 cuillère à café de flocons de chipotle

3/4 de tasse de Passata ou de purée de tomate

3/4 de tasse de sauce aux canneberges

1 cuillère à soupe aminos de noix de coco

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Jus d'une orange navel moyenne

Jus d'un petit citron vert

Sel et poivre, au goût

Pour servir :

Petits pains briochés sans gluten et sans grain

Laitue beurre

Cornichons à l'aneth tranchés

Persil frais

Instructions

1. Préchauffez le four à 375℉

2. Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement la poitrine et les cuisses de dinde avec du sel et du poivre des deux côtés, et placez-les dans la cocotte. Faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez de la poêle et réservez sur une assiette.

3. Ajoutez l'oignon dans la cocotte et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide -- environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le cumin, l'origan et les flocons de chipotle. Faites cuire pendant 30 secondes, juste jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que les épices aient libéré leurs arômes. Ajoutez la Passata, la sauce aux canneberges, les aminos de noix de coco, le vinaigre de cidre de pomme, le jus d'orange et le jus de citron vert. Fouettez ensemble et portez à ébullition douce. Une fois à ébullition, ajoutez la dinde dans la cocotte, couvrez avec un couvercle et transférez au four. Réglez un minuteur pour 1 heure et 15 minutes.

4. Retirez du four et transférez la dinde sur une assiette. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la dinde. Elle doit être très tendre et s'effilocher très facilement. Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, mettez-la à feu moyen-doux et laissez réduire pendant 5-10 minutes avant de remettre la dinde dans la cocotte. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

5. Servez dans un petit pain brioché sans gluten grillé, avec de la laitue beurre, des cornichons à l'aneth tranchés et du persil. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.