Poisson blanc floconneux Whole30 avec sauce curry rouge à la noix de coco

Utilisez cette recette facile pour préparer un repas de poisson convivial et compatible avec le Whole30! Préparé avec la sauce à base de coco rouge de Yai's Thai, des olives kalamata et du citron pour un délicieux mélange de saveurs du monde - accompagné de riz de chou-fleur moelleux! 

Whole30, Sans gluten, Sans produits laitiers

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 morceaux de poisson blanc de 4 onces (morue, flétan)

½ cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

¼ tasse d'oignon jaune haché

½ tasse de tomates cerises coupées en deux

1 pot de coco curry rouge thaï Yai's

¼ tasse d'olives kalamata hachées

1 cuillère à soupe de jus de citron frais, plus des tranches de citron pour servir

Persil frais haché

Sel et poivre, selon le goût

Pour servir

Épinards wilted

Riz de chou-fleur

Directions

1. Essuyez tout excès d'humidité du poisson à l'aide d'un papier essuie-tout. Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, ajoutez l'huile.

2. Assaisonnez le poisson avec une pincée généreuse de sel et de poivre des deux côtés, et placez le poisson dans la casserole. Faites cuire pendant 4 minutes sans déranger. Retournez et faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires. Le poisson devrait être doré des deux côtés. Retirez de la poêle et mettez de côté.

3. Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez l'oignon et les tomates. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit mou et translucide et que les tomates soient bien cuites - environ 5 à 6 minutes, en remuant souvent. Ajoutez la sauce de curry rouge à la noix de coco et les olives. Mélangez, puis placez le poisson dans la sauce. Couvrez et portez à frémissement. Laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.

4. Versez le jus de citron sur le poisson et saupoudrez du persil frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez avec des épinards wilted et du riz de chou-fleur.