Cupcakes vegan aux pépites de chocolat blanc et au sirop d'érable

Nous pensons que ces cupcakes au chocolat blanc et à l'érable pourraient être la meilleure façon de célébrer la Saint-Valentin ! Un gâteau velouté irrésistiblement riche associé à une crème fouettée au chocolat blanc et à l'érable saura certainement séduire quiconque.

• 120 g Earth Balance Vegan Spread
• 2 tsp Bob's Red Mill Organic Tapioca Flour
• 1 tsp Maple Syrup
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Végétalien, à base de plantes
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 8

Ingrédients

• 240 ml Lait végétalien
• 1 cuillère à thé Vinaigre de cidre de pomme
• 250 g Farine tout usage sans gluten King Arthur
• 180 g Sucre
• 1 cuillère à thé Gomme xanthane
• ½ cuillère à thé Levure chimique
• ½ cuillère à thé Bicarbonate de soude
• 1 cuillère à table Sirop d'érable
• 100 g Chips de chocolat blanc vegan Healthy Crunch
• 60 ml Huile végétale

Beurre d'érable 

• 120 g Earth Balance Vegan Spread
• 2 cuillères à thé Farine de tapioca biologique Bob's Red Mill
• 1 cuillère à thé Sirop d'érable
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• 120 g Beurre végétal
• 240 g Sucre glace
• 2 c. à thé Sirop d'érable
• 100 g Pépites de chocolat blanc Healthy Crunch

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°c / 356°f et tapisser le moule à muffins/cupcakes de caissettes.
2. Mélanger le lait et le vinaigre pour faire le "baba au rhum" et laisser reposer pendant 5 minutes.
3. Fouetter tous les ingrédients secs ensemble dans un bol à part.
4. Ajouter l'huile au baba au rhum, puis mélanger avec les ingrédients secs et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ajouter les pépites de chocolat.
5. Remplir les caissettes de pâte à cupcakes jusqu'en haut. Cuire 30 minutes. Une fois sortis du four, les cupcakes doivent être légèrement dorés et fermes au toucher.
6. Lorsque les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage vegan. Pour ce faire, commencez par fouetter le beurre végétal jusqu'à ce qu'il soit pâle, puis ajoutez le sucre glace et battez le mélange pendant 3 à 5 minutes.
7. Ajoutez le sirop d'érable et fouettez encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
8. Garnissez les cupcakes refroidis avec le glaçage vegan et décorez d'un filet de chocolat blanc fondu. Bon appétit!

 

Recette de Leena Abd El Ghani