Salade de pâtes au pois sucre d'été

Cette salade de pâtes pleine de légumes, préparée avec des pâtes Veggie Craft Farms elbow, contient 13 grammes de protéines par portion! Facile à préparer, délicieuse et facilement modifiable pour être à 100 % végétalienne, elle est parfaite pour votre prochain barbecue ou pique-nique en famille!

Sans gluten, Végétalien si adapté

Sert 4

Ingrédients

1 boîte de 340 g de Coudes bio sans gluten Jovial

1 tasse de pois frais ou surgelés

½ tasse de poivron rouge finement haché

2 oignons verts, finement tranchés

½ tasse de carottes râpées

1 côte de céleri, finement coupée

¼ tasse de persil haché

⅓ tasse de cornichons finement hachés

¾ tasse de fromage cheddar en cubes (fromage végétalien pour la version adaptée)

Dressing

½ tasse de Mayonnaise (Vegenaise pour la version adaptée)

¼ tasse de jus de cornichon

1 cuillère à soupe de Moutarde jaune

2 cuillères à thé de sucre de canne bio ou sucre de noix de coco

½ cuillère à thé de Paprika doux

Sel et poivre, selon votre goût

Instructions

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez 1 cuillère à thé de sel et ajoutez les coudes. Remuez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les pois et cuisez encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les pois cuits à point. Égouttez à la passoire.

2. Transférez les pâtes et les pois cuits dans un grand bol et arrosez d’un peu d’huile d’olive pour qu'elles ne collent pas entre elles. Réservez au réfrigérateur pour refroidir complètement.

3. Une fois que les pâtes sont refroidies, ajoutez les légumes hachés restants, les cornichons et le fromage. Fouettez les ingrédients de votre dressing ensemble et versez sur le saladier. Incorporez délicatement, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

4. Saupoudrez de paprika doux et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.