La recherche de Zack pour une collation à faible teneur en glucides a donné naissance à Quevos. En tant que diabétique de type 1, Zack devait tenir compte de chaque gramme de glucides qu'il mangeait et il ne pouvait donc même pas profiter d'un sac de chips sans devoir se faire un injection d'insuline. Inspiré par les restes croustillants d'un omelette aux blancs d'œufs, Zack savait qu'il était possible pour de la protéine pure de croustiller comme un chip. Il s'est donc mis au travail pour développer un chip aux blancs d'œufs à faible teneur en glucides, avec sa sœur Carly et son ami de vie Nick. Ensemble, ils ont expérimenté inlassablement pendant deux ans avant d'arriver à ce produit de leurs rêves : un chip croustillant et audacieusement savoureux qui offre la nutrition et la pureté d'un omelette aux blancs d'œufs.